2016年9月8日 星期四

北京觀察 - 3


這大概是僅次於包子,在北京我最喜歡的早餐:山東雜糧大煎餅

跟台灣車輪餅之類的很像,就是到處都有,但每家又有一點些微不同。

攤子上會有一個大圓鐵盤熱著,
要做的時候,澆上一湯匙麵糊(或是用平刀推開一小塊麵糊,這樣做的皮比較酥脆),打一個蛋,用平刀推開雞蛋,撒上蔥(不要香菜),有些攤子會翻面,讓雞蛋在外邊

刷上醬料,要不要辣(要),放上一點生菜黃瓜(有些沒有),放一大塊炸豆皮。

豆皮有的會弄成小塊(啪刷啪刷的,聽了都餓了),有的不會(就整個包起來)
捲成一條的會切成兩半(如上圖)

整個包起來的就長這樣:


一個A5大小,可以吃得很飽。
價格大約在RMB5~7之間,也可以依照個人喜好加料,通常加一樣料是RMB1

我後來都這樣點:

脆殼煎餅:不要香菜、不要醬、加辣,趁熱吃最脆,有時候一悶就軟了不好吃。

軟殼煎餅:有點像法式煎餅那樣,不要香菜、不要蔥(因為這家的蔥不知道為啥都會混到香菜),醬少一點、加辣、加土豆絲,酸酸辣辣得很好吃。


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